不萊嗯的烘培廚房

2012年11月30日 星期五

義式香料麵包 | Italian Herbs Bread


香料麵包在一般歐式烘培坊較為少見,原因多少與中式料理較為少用這些香料有關。以乾燥香草科植物混入麵糰所烘培出來的麵包,偶爾是出現在義式餐廳裡,與前菜沙拉一起上桌的配角。有回不萊嗯就在蒙特婁的義大利商圈,一家以家族型態經營了數十年的傳統義大利餐廳,有機會吃到這讓我難忘的義式香料麵包。

雖然這輩子還沒去過義大利,但店裡放的音樂、搭上義大利的家族服務生,看著滿桌義大利菜與道地義式啤酒,我想就算在身處義大利,這異國情調也不過如此吧!

2012年11月29日 星期四

喝咖啡無品味


喝咖啡!這是這陣子每天早晨醒過來要做的第一件事,說真的自己對於咖啡並沒有過多的研究,也說不出啥辨識好呀、壞的能力,一早就要喝上這杯咖啡,剛開始純粹只因為要試著遵循減肥食譜建議。不能加糖、也不該放奶讓這杯咖啡喝起來,宛如是一碗苦澀的中藥湯,或許是咖啡不夠好也、也或許是自己沒有那文青人士品味苦澀之餘,還能說出些道理的天賦,於是就用喝藥的情緒面對這黑色液體吧!

2012年11月28日 星期三

杏果核桃塔 | Apricot Walnut Tarte

佈滿鮮奶油且顏色粉嫩的蛋糕,看起來固然美豔動人也更有生日慶祝的Fu,但對於一夥怕胖的女生而言,採用糖蜜後水果所做成的塔或派來慶祝生日,除了能吃得更盡興外,也更像貴婦一般圍在一起細細品嘗這工夫甜點的滋味。

這回不萊嗯就應朋友之託,指定製作一份法式風味的杏果核桃塔』做為生日贈禮,在此也將修改過的做法、獨家配方分享出來給有興趣的朋友當作烘培參考囉!

2012年11月27日 星期二

綠茶耶誕餅乾樹 | Green tea Christmas Crackers Tree


隨著耶誕節的腳步接近,烘培材料店也都開始賣起一些營造氛圍的裝飾小物,這一天高雄的天氣突然變冷,不萊嗯心情也被一些事情弄得很煩且低落,原本這個綠茶耶誕餅乾樹』是想等到更接近耶誕節才要製作,此時很想找一件事來忙藉此轉移心情,所以就選定了她下手。

英式口味蔓越莓司康餅 | British Cranberry Scone

Scones(司康)在英式下午茶裡是常見的點心,也因為本身不會太甜的司康很適合拿來搭配鮮奶油或各式果醬,這種口感介於蛋糕與餅乾間的點心,絕對是喜愛喝茶或咖啡朋友的良伴。雖然先前不萊嗯已經做過英倫巧克力司康」,雖這一回做法幾乎一樣,但她就是最道地的原汁原味,這是來自留學英國的台灣網友,她在網路上分享鄰居傳統主婦的家常食譜。