不萊嗯的烘培廚房

2013年1月31日 星期四

新鮮草莓牛奶磅蛋糕 | Strawberry Milk Pounds Cake


每到台灣的草莓盛產季節,街頭路口、市場、市集水果攤,就會出現堆的高聳的新鮮草莓盒,這時就算不打算買,也會往那綠色塑膠籃裡的的艷紅色草莓多瞧個幾眼,鼻腔裡這時能同步聞到那淡淡甜甜的草莓香氣。

終於前幾天到水果攤上,忍不住這紅色草莓的鮮甜誘惑買了一盒,下午突然想起這一盒草莓還擱在冰箱裡,於是自創了這一道草莓牛奶磅蛋糕』。她沒有甜點店、咖啡館裡裡佈滿白色奶油的驚人熱量,是真正吃得到新鮮草莓徹底融合進蛋糕體的純粹香氣,趁著草莓這會兒賣的便宜,動手試試看吧!

2013年1月28日 星期一

蔓越莓軟餅乾 | Cranberry Fudge(Soft) Cookies


軟餅乾稱得上是不容易找到的一種烘培配方,就算能找到也多是以巧克力或堅果口味為主,而且市面上買到的也多屬於這種類型的口味,但說真的!巧克力與堅果的熱量,當然是不萊嗯猶豫著要不要多吃幾片,但又需得忍住與天人交戰掙扎的最主要原因。

既然這樣也就只好自創新口味的軟餅乾配方,把巧克力及堅果通通拿掉,改放健康一點的蔓越莓乾。所以如果你也是軟餅乾信徒,也能接受果乾融合進軟餅的特殊口味,那麼試試不萊嗯自創的這一個新配方與做法,你絕對不會失望的!


2013年1月25日 星期五

醬燉白蘿蔔 | Radish Soy Sauce Stew


會特別把這道『醬燉白蘿蔔』食譜分享出來,純粹就是雖然她看似簡單樸實,但也同時是一道無需技術,卻讓人回味再三的低熱量中式料理。本身含水量就高的白蘿蔔,很容易帶來飽足感相當適合替代正餐的澱粉質,它可也是不萊嗯減重這陣子以來,除了水煮高麗菜外的飲食新發現,因為體重好不容易控制到了一個設定標準後,就想稍微對自己好一點,於是利用醬滷的方式來豐富食材的美味,如果你也想要控制體重卻不想餓肚子,妳絕對值得試試這道『醬燉白蘿蔔』食譜。

2013年1月24日 星期四

巧克力裂紋小蛋糕 | Chocolate Crackle Cake


這一陣子好像都一直在做巧克力口味的甜點,雖然不萊嗯不是對巧克力特別著迷的人,但卻很喜歡聞空氣中散發甜甜巧克力的香氣,這一款披覆著白色糖粉的巧克力小蛋糕,表皮是一層餅乾口感的薄皮,咬下去則是鬆軟的巧克力蛋糕組織,大概2口就能解決掉一個,算起來應該是很適合Party的小點心。

這一份食譜的原始出處是來自JoyOfBaking.com,不萊嗯則因為自己偏好咀嚼起來潤口感的蛋糕組織,也不喜歡過甜的甜點,於是修改原低筋麵粉為高筋麵粉,也將白砂糖替換成二砂糖及轉化糖漿,如果妳也喜歡這種軟硬合璧的豐富口感,更可以一口咬下不失淑女優雅的Party甜品,這份巧克力裂紋小蛋糕食譜頗值得一試。

2013年1月23日 星期三

桂圓蜂蜜小蛋糕 | Longan Honey Cake

桂圓蛋糕是不萊嗯媽媽最喜愛的蛋糕口味之一,幾年前市場上風迷著桂圓蛋糕時,她還特別要我到百貨公司的美食專櫃買這個小蛋糕來品嚐,這會兒不萊嗯已經可以自行在家烘培一些甜點,所以特別在農曆年前在網路上找出『周老師美食教室』的食譜試做一遍,當然為了讓這個平凡的小蛋糕口感更為出色,自己則加入了先前做耶誕水果蛋糕的經驗,先將這桂圓乾以酒漬處理。

選用了帶有淡淡橙皮香氣的君度橙酒」來酒漬桂圓乾,部份的二砂糖則用龍眼蜜來取代,說到這裡已經有種口水快要流下來的感覺對吧?彷彿那種蜂蜜融合著橙果的香甜氣味已經飄到眼前了,!過年前就準備帶著這個桂圓蜂蜜小蛋糕回家孝敬媽媽囉!