不萊嗯的烘培廚房

2013年3月6日 星期三

新鮮草莓餅乾 | Fresh Strawberry Cookies


想要做這新鮮草莓餅乾,全是因為不萊嗯以為這看起來鮮紅好吃的草莓,會與她的可口的外觀成正比,但結果是2月中旬至3月初的草莓季好像只發生在台灣,這不知產自哪裡的草莓,僅有好看的外表及不甜的口感,要拿來單吃實在是折磨我這來自台灣水果王國,味口被寵壞的不萊嗯。

既然買錯已造成,就利用她的草莓香氣來做烘培吧!以下這份新鮮草莓餅乾』配方及做法,就憑藉這些日子練習烘培以來的經驗值的創新。因為無論市面書籍或網路烘培食譜,確實顯少有人拿這不易挑戰的新鮮果泥做餅乾,有些網友分享她們的草莓餅乾成品,也多偏向不夠硬脆的狀態,不過以下這份自創食譜還稱得上成功,而且也因為加入了杏仁粉的緣故,入口時餅乾香氣十足。

2013年3月5日 星期二

中種黑橄欖歐式麵包 | Black Olive Bread

昨晚的晚餐算是改良版的羅宋湯,因為不萊嗯把原本的牛肉換成了熱量較低的雞胸肉,想想只喝湯的飽足感恐怕撐不了幾個小時,這樣睡前一定又是四處找甜點以滿足飢餓生理需求。既然預見如此,那麼與湯最好的搭擋就屬麵包最對味,只是前幾天做好的麵包,幾頓早餐吃下來也送給了朋友一些沒剩下幾口,又該到了做麵包的時刻。

這回不萊嗯選的是在台灣就曾做過的黑橄欖歐式麵包」,參考的是網路烘培達人Carol書中的食譜,唯一改變的昨天特別在Little Italy,買到由義大利超市老闆推薦的啤酒新鮮酵母,這通常是習慣自己在家做披薩的義大利女士們,用來做Pizza餅皮發酵時用的新鮮酵母,與不萊嗯在台灣烘培材料店買到的新鮮酵母還挺像的,所以就為大家示範這道採用中種基本麵團做法的麵包囉!


2013年3月2日 星期六

蔓越莓紅茶雪球 | Cranberry Black Tea Snow Ball


清晨不到六點鐘就醒了過來,無法賴在床上的不萊嗯就坐在廚房工作檯邊,一邊上網看看台灣新聞,一邊享受義式咖啡機煮出來的熱咖啡。同一時間望著窗外雪景突然覺得很不真實,因為室內22度的恆溫就算穿著短袖T-Shirt走來走去,也絲毫感受不到冰天雪地的寒意,這與台灣寒流來襲時刻,就算在家裡也需要穿著毛衣長褲狀態有很大的不同。


網路新聞沒啥大事發生,就翻翻架上的食譜書突然看到一篇,將葡萄乾與紅茶放在一起當材料的配方,這時突然想起我很愛的蔓越莓,所以就另外再找了幾本參考書修改了配方,也調整了一些材料比例,發展出下列這份蔓越莓紅茶雪球』,做法相當簡單妳也可以試試。

2013年3月1日 星期五

巧克力提拉米蘇慕斯 | Tiramisu Chocolate Mousse


今天準備了幾道相當台式的晚餐宴請好久不見的好友,席間風評最好的竟然是培根高麗菜,這倒是挺出乎我意料。朋友Bob說:他從來沒吃過這樣清脆口感的高麗菜(Cabbage - 包心菜)」。我想這也是,過去不萊嗯也曾經讀了標示牌英文就買回煮,結果吃起來相當的讓我驚訝,是難吃的驚訝!因為在加拿大一般超市裡,是買不到這在亞洲相當普遍的高麗菜的,我是特別挑了Montreal一家華人經營超市才找到,當然價格也頗為驚人,一大顆花了我180元台幣,真是心在淌血,但朋友那麼稱讚好吃也就值得了。

飯後甜點巧克力提拉米蘇慕斯』又是一大亮點,雖然我自己吃起來只是覺得還不錯,但朋友卻不斷稱讚,我想自己是因為動物性鮮奶油及巧克力這兩大高熱量配方,吃起來心裡的負擔遠高於身體呀!

法國棍子麵包 | Baguette


這法國麵包(Baguette)不萊嗯先前也在台灣做過2回,但你也知道,首先是自己揉麵的功夫不到位,再者是那啥味道都沒有的純麵粉香麵包,對於習慣日式或變種歐風麵包的我而言顯得過於陽春,分享給周遭的朋友吃反應平平,所以也就不再做它。昨天朋友突然問我說:既然你在Montreal有台專業攪拌機,也買到麵包專用麵粉(高筋麵粉)了,為什麼不再試試?

既然如此,那麼就趁著周五邀請一位十多年老友到家裡做客,就再挑戰一次法國棍子麵包吧!畢竟這是白人習慣吃的麵包口感,我不愛吃就請他打包回去囉!