不萊嗯的烘培廚房

2014年2月28日 星期五

超簡易檸檬糖霜 | Easy Lemon Icing

今天晚上邀請了一位好友來聊感情心事,為了撫慰他受傷的心靈,不萊嗯前一晚就先烘培了一個檸檬戚風蛋糕準備迎接他,只是今早醒來看看這蛋糕,總覺得她起來過度平凡,於是就想到應該可以覆蓋上一層檸檬糖霜來增加視覺美感,同時也讓檸檬的氣味更加明顯一些。

這樣的蛋糕裝飾糖霜做法真的很簡單,完全無需技巧,只要秤好糖粉及擠好萊姆汁,用5:1的比例混拌均勻,就大功告成了。當然在塗抹時就需要一些注意重點,譬如先大致均勻地讓糖霜覆蓋在蛋糕體上,再用抹刀輕盈的抹平即可,重點就是避免施力過重刮起蛋糕屑,如果想要讓糖霜採自由流動方式覆蓋,那就稍微增加一點萊姆汁的比例即可達成。

2014年2月26日 星期三

蘋果核桃方塊鬆糕 | Apple Walnuts Squares

這又是一份相當簡單,不萊嗯保證大家都能烘培成功的食譜,況且蘋果、核桃、肉桂這三種理當就該放在一起的材料,無論怎麼混都能在烘培過程,讓廚房散發出一種家常媽媽香甜氣味。

Montreal今年(2014)的冬天看來又很長了,這讓不萊嗯望眼欲穿的春天、夏天甚麼時候才能感受的到咧?我看就連年年住在這裡的氣象專家也說不了準吧?讓人不喜歡的是每回出門都要包得比粽子還要不透風的裝扮,還得附加小心翼翼地行走移動,深怕一個閃神就在人行道上演出滑稽的滑冰秀。這時也只有一道好吃的甜點能撫慰這無奈的心情呀!

2014年2月24日 星期一

橙皮一口酥格子鬆餅 | Orange Waffle Crisp

這份不萊嗯版的橙皮一口酥鬆餅」做起來,的確是比一般大家熟悉的鬆餅要來的繁複些。主要就在與使用高筋麵粉與低筋麵粉,且分兩階段混拌。另一個要點就是需要經過如製作麵包的2次發酵程序。

當然這一口酥鬆餅的口味變化可以是多元化的,對柳橙口味沒興趣的人可以將配方中的新鮮柳橙汁改成常溫水,且不用加入柳橙皮。要變化不同口味道的朋友可以在麵糰分隔成大等份時拌入如起司丁、牛奶巧克力細屑、糖漬果皮或泡過蘭姆酒的果乾(如蔓越莓、葡萄乾、杏桃...)來變化風味。

2014年2月20日 星期四

椰子長條蛋糕 | Coconut Loaf Cake

西式甜點種類繁多,就算不萊嗯自己就能做出不少種,但有些時候你就真的只想品嚐一口簡單,沒有過多繁複裝飾的經典蛋糕。這回介紹的這份烘培食譜就是這樣一個簡單,卻足以讓人回味再三的蛋糕類型。

要說這椰子長條蛋糕的口感,其實是有點介於海綿蛋糕與磅蛋糕之間,她沒有海綿蛋糕體的輕盈,但卻也不到磅蛋糕的厚重濕潤,對於不萊嗯而言他應該稱得上是老少咸宜的類型。不過雖然她的配方簡單、做法也不算難,不過這份食譜要表現上乘的質感,還是有些操作上需要留意的地方,如果你也喜歡椰子與牛奶交融後所散發的馥郁香氣,就不妨照表操課,相信你不會失望的。

2014年2月19日 星期三

美式家常果乾軟餅 | American Home Style Soft Cookies

這烘培部落格的寫作自從2013年的耶誕節到跨進2014年的新年後就稍停了一陣子,原因是因這一路的吃吃喝喝,臉與肚子都漸漸圓了起來,雖然不萊嗯已經相當克制自己,秉持著多做少吃」的原則,但結果只是再一次證明,人類(自己)貪吃的慾望是難以克制的呀!當然這期間不萊嗯每日的早餐麵包還是自行產出,只不過這流水帳式的配方就不好在這裡重複墬述。

前天剛從台灣與家人過完農曆年假期回到Montreal,也是該捲起袖子繼續我的實驗烘培廚房了。今天就先從簡單的軟餅乾下手,也讓這電動攪拌器湊熱鬧的開工一下。今天這份食譜與去年曾經模擬多倫多市區星巴克販售的軟餅乾配方有些類似,只是這一回的配方顯得更傳統經典些,入口時的咀嚼口感有著更多的奶油與堅果香氣,朋友帶到辦公室與同事們分享,大受好評呀!