不萊嗯的烘培廚房

2014年5月7日 星期三

提拉米蘇清爽版 | Tiramisù Llight

這是不萊嗯第一回在加拿大嘗試這道知名義式甜點提拉米蘇 - Tiramisù」不過是清爽版。先前幾次在台灣製作這道甜點時,不萊嗯還只能稱得上是烘培幼幼班,就是一板一眼的依照老師作法、材料執行完成,你也可以在這部落格找到這份抹茶提拉米蘇配方,但後來不太想再做它就真的是因為「熱量太高」。

直到前一陣子看到我的Youtube大廚,為了情人節介紹這道甜點,他採用完全不同的配方,是無鮮奶油的清爽版,準備起來也相對容易的多,所以今天就重新將這道甜點推薦給大家。在經過一天冷藏後,她已經成了不萊嗯飯後甜點,分量不多的小巧,我稱她為『幸福版提拉米蘇』

2014年4月26日 星期六

關於巴黎喝的茶 | About Tea In Paris

剛從第一次的巴黎旅行回到Montreal時,原本就唸著自己應該要寫下一些跟茶有關的記憶,雖然買茶、逛茶館算時行程尾聲不經意地發現,但這可也是不萊嗯巴黎首遊期間唯一花錢買了裝進行李箱的東西。雖然嚷著要寫、要寫但回到家裡事情一多,那股興沖沖振筆寫下的衝動就隨風消逝,覺得自己還是寧可多點些時間研究食譜吧!

過去家裡唯一會喝茶的人是父親,他也不是大家印象中喝老人茶那一掛的,他的一百零一種喝茶法,就是水燒開、下茶葉、關火、蓋鍋悶、撈茶葉、放涼最後送進冰箱冰鎮。也就是把冰茶當冰水喝的那種,想喝時連杯子也省了,通常是以鍋就口直接喝了。父親是當時家中唯一喝茶的人口,不萊恩會喝茶通常只因為媽媽忘了燒開水,悶熱的夏天口渴時,冰箱裡唯一能解渴的也剩那一鍋茶,也就這樣勉強喝下一口苦澀。

2014年4月21日 星期一

巴黎的甜點印象 | Paris dessert impression

2014年生日,應該是不萊嗯這輩子收到最貴重的禮物了,那就是巴黎一周遊的機票及住宿」。過去住在台灣時雖然有想過,或許哪一天應該要到巴黎一遊,但總是停留在想想的階段,原因很簡單,因為不萊嗯沒興趣參加趕鴨子旅行團或採購團,再者就是一個人要去自助旅行,首先得先克服法與溝通或閱讀的障礙,因為總是一直聽說巴黎的人都不太講英文的?

2014年4月20日 星期日

熱狗芹菜司康 | Hotdogs Celery Scone

Montreal開店準備事宜逐漸進入幾個月倒數,菜單的內容也需要盡快進行確認,因為不萊恩屆時與朋友合作的茶館裡也會提供簡易的餐點,所以一些鹹點的研發也自然也成了不可或缺的要角。還有餐點能與茶飲搭配激盪出迷人的火花,也是在菜單設計時需要列入考量的重要條件。

這一份鹹味司康應該也是店內會上架的選項之一,因為這份食譜用的就是不萊嗯最近特別著迷某一個牌子的熱狗,她與台灣那種加了很多澱粉的熱狗吃起來大不同,有特別札實的咀嚼肉感,而且與芹菜、起司粉搭配出來的風味真的很棒。

2014年4月17日 星期四

抹茶焦糖法式酥餅 | Matcha French Caramel Shortbread

很幸運的不萊嗯在四月初整整度過了一個巴黎生日周,想當然肚子上的肥油也增長了一圈,這可是不萊嗯第一次登陸歐洲,還是來到這美食之都巴黎。期間除了運用近乎迷宮的地鐵站穿梭於各大景點之外,另一個重點就是一有機會就得試試這出現在街頭的烘培店。一位Montreal好友透過Facebook知道不萊嗯人正在巴黎,於是就立即推薦了這間LADURÉE」,她好吃的程度無須贅述,且後來上網一查才知道,原來台灣也有她的分身呀!

今天突然想到去年在Montreal逛書店時,買過一個矽膠材質餅乾印模,拿出來瞧瞧這不正是經典巴黎印象嗎,所以馬上就想到用她來回味一下這旅行的餘味。不萊嗯這一次推薦的食譜是抹茶焦糖法式酥餅」。她的材料簡單就是費工了些,但拿掉那麻煩的印花,還頗值得一試的。