不萊嗯的烘培廚房

2014年7月11日 星期五

通心麵沙拉 | Macaroni Garden Salad

夏天鐵定是最適合吃沙拉的季節,不萊恩定居的蒙特婁,夏天的炙熱比起台灣也不惶多讓,高溫要達到33度一點也不難,所幸濕度比略低於台灣,所以也不至於到讓人難受的地步。但這天氣一熱起來,胃口也自然跟著縮水些,有時點買一份好吃的沙拉也能混過一頓午餐。

當然有人吃沙是為了減少熱量攝取,只是好吃的沙拉靠的不外乎是有特色的沙拉醬,但這些沙拉醬也幾乎等於高熱量的來源。只是不萊嗯今天要分享的這份食譜走的也非低熱量路線,因為加了美奶滋、煉乳還有糖的醬汁,說要健康也未免太乎巄人。只是這份通心麵沙拉』真的是好吃,而且就適合冰涼一夜後享用,連我們這種正餐都該有熱食的亞州人都會愛上她咧!

2014年6月26日 星期四

經典胡桃派 | Classic Pecan Tart

這一道經典胡桃派不萊嗯一直想了很久都遲遲未動手,因為她在魁北克夠經典,據當地的朋友說她是稱得上是最受歡迎的甜派之一,證明也沒錯,幾乎每家中大型超市就很容易買得到,所以稱不上特別。

但既然她看似平凡,想必要做的好吃就需要一番功夫,於是我就四處尋找食譜,直到前幾個星期在我最崇拜的大師 " foodwishes " 部落格中發現她的身影。就決定稍稍調整一下,買回了胡桃決定一試。出爐的成品不萊嗯相當滿意,有興趣可以參考試試囉!

2014年6月10日 星期二

義式陽光番茄麵包 | Sun Dried Tomato Bread

絕大部分時間不萊嗯的早餐麵包都是自己做的,為了追求健康低熱熱量,也很少在麵糰中加入其它材料。不過昨天晚上忘了提前發酵巧巴達的酵母頭,今早的最後半條麵包也吃完了,只好用快發酵母來做麵包,所以這回就示範『義式陽光番茄麵包』歐式麵包作法。

這款歐式麵包雖然加了及少許的糖及少量油脂,但比起台式多油多糖的麵包還是輕盈許多,也真正能吃到麵包的麥香,特別是以番茄汁替代水及添加適量的陽光番茄果肉,讓咀嚼中多了些不同層次的香氣,算是一道頗有特色且口味大眾化的歐式麵包食譜。

2014年6月4日 星期三

迷你泡芙(一口版) | Mini Puffs

好一陣子沒做泡芙了,上回動手的記憶記都已經是去年夏天的事了。不萊嗯今天翻著一本法式甜點食譜,突然撇見迷你泡芙的可愛照片,於是就有馬上動手的動力。

泡芙的烘培算是相當簡單不易失敗的,一般開始嘗試會失敗的狀況也許跟我過去犯的錯誤一樣,如中途打開烤箱發生塌陷,或沒掌握2階段溫度調整的要領,還泡芙內層不夠乾燥,你不妨試試這一份食譜及操作方法,絕對不會讓你失望的。

2014年5月7日 星期三

提拉米蘇清爽版 | Tiramisù Llight

這是不萊嗯第一回在加拿大嘗試這道知名義式甜點提拉米蘇 - Tiramisù」不過是清爽版。先前幾次在台灣製作這道甜點時,不萊嗯還只能稱得上是烘培幼幼班,就是一板一眼的依照老師作法、材料執行完成,你也可以在這部落格找到這份抹茶提拉米蘇配方,但後來不太想再做它就真的是因為「熱量太高」。

直到前一陣子看到我的Youtube大廚,為了情人節介紹這道甜點,他採用完全不同的配方,是無鮮奶油的清爽版,準備起來也相對容易的多,所以今天就重新將這道甜點推薦給大家。在經過一天冷藏後,她已經成了不萊嗯飯後甜點,分量不多的小巧,我稱她為『幸福版提拉米蘇』